С 1 июня 2026 введены новые госты по пищевой промышленности. Фактически сформирован не общий «пересмотр», а точечная замена и уточнение терминологии, технических условий и методов контроля.

Пищевая промышленность — ключевые ГОСТ

— ГОСТ 32677-2025 вводит единый понятийный аппарат для хлебопекарной отрасли: термины, классификация и базовые определения производственных процессов. Это влияет на стандартизацию рецептур, документации и техрегламентов предприятий.
— ГОСТ 35273-2025 устанавливает технические условия для мороженой рыбы, заменяя ранее применяемые нормы. Основной эффект — ужесточение требований к качеству сырья и условиям хранения.
— ГОСТ 5475-2025 определяет методику установления йодного числа для растительных масел (включая модифицированные) и животных жиров. Это критично для лабораторного контроля качества и экспортных поставок.

Обратите внимание. Эти стандарты работают не изолированно: при сертификации они становятся фактической доказательной базой соответствия продукции техрегламентам ЕАЭС.

Практический эффект для агробизнеса

— усиливается лабораторный контроль на этапе приёмки сырья
— растёт значение документов качества при отгрузке продукции
— возрастает роль контрактных условий по ГОСТ-ориентированным спецификациям
— увеличивается ответственность переработчиков за соответствие исходного сырья.